Именно этим и отличаются успешные заведения - особенной индивидуальной атмосферой, которая привлекает посетителей.
Разработка проекта кафе включает в себя такие основные этапы:
Которые, в конечном итоге, определяют успешность предприятия. Прежде чем заказать проект, необходимо четко определиться с концепцией. Создание и осуществление такого объема работы не под силу одному человеку. Для этого лучше воспользоваться услугами профессионалов, которые учтут все детали и сделают все наилучшим образом.
Обязательным является изучение предложений конкурентов. Заведения такого типа располагаются вблизи мест расположения целевой аудитории. Целевая аудитория определяет ценовую политику и уровень комфорта и качества обслуживания. Рассчитав приблизительное количество посадочных мест, можно определить объемы, мощность кухни, а также ее оборудования.
Гостевая зона должна быть комфортной для посетителей и удобной для обслуживания. Стиль зала не имеет значения. Главное - оригинальность и неповторимость. Глухие теплые тона на стенах призваны создавать спокойствие и уют. А яркие и холодные краски визуально делают пространство шире. Если помещение разделено на несколько зон, они обязательно должны сочетаться друг с другом. Мебель прежде всего должна быть удобной, ну и, конечно же, соответствовать общей концепции. Мебель, светильники, посуда, салфетки, приборы, вид меню - все должно гармонировать с основной тематикой заведения и дополнять ее. Очень большое значение имеет вид меню. С него начинается общение клиента и заведения. Хорошо сказывается на имидже кафе отдельное меню вин и десертов.
Кухня, как и остальные технические помещения кафе, должна соответствовать определенным техническим и санитарным нормам, Кухня, бесспорно, главное место в любом заведении общественного питания. Поэтому она должна быть соответственно оборудована. Для эффективной работы повара, который должен радовать клиентов разными кулинарными шедеврами. Специфика кухни также может найти свое отображение в интерьере. Главное условие - пространство не должно быть навязчивым. Оно должно создавать атмосферу, приятную как для приема пищи, так и для дружеской беседы или чтения газеты наедине.
В интерьере кафе должно найтись место для шумной компании, для деловой встречи и для романтического вечера. Важную роль играет музыка. Но она также должна отвечать концепции заведения. Утром одна, вечером - уже совсем другая. И ни в коем случае никак не отвлекать от ужина или беседы. В очень отдельных случаях в помещении может присутствовать телевизор.
Превратить кафе в популярное место времяпрепровождения и успешный бизнес можно только путем приложения немалых усилий.
