На главную Карта сайта Контакты

Информационный портал:

- дизайн интерьера и дизайнеры,
- дизайн и новинки мебели,
- дизайнерские выставки,
- программы для дизайна интерьера,
- уроки дизайна интерьера.

В поисках чистого вкуса - ресторан Арпеджио в Париже

Тэги: ресторан интерьер . Дата: 30.12.16

Арпеджио - один из самых изысканных и, естественно, самых дорогих парижских ресторанов. Название точно соответствует и кухне, и сервису, и интерьеру

«Арпеджио» («L 'Arpege») — так называется один из самых изысканных и, естественно, самых дорогих парижских ресторанов. Название точно соответствует и кухне, и сервису, и интерьеру: здесь все, до мельчайших деталей, разыграно как по нотам. Создатель заведения Ален Пассар (Alain Passard) выступает одновременно в роли повара, декоратора и приветливого собеседника, охотно общающегося с гостями. Он утверждает, что гармония должна быть во всем: в помещении, убранстве стола, одежде официантов и, конечно же, блюдах. Рассказывая об «Арпеджио» и его будущем, Пассар часто употребляет свое любимое слово «простота». И действительно: все в его ресторане свидетельствует о «чертах естественности той», которая, по Пастернаку, неизбежно ведет к «неслыханной простоте».

ресторан Арпеджио в Париже
Призывая к простоте, Пассар сетует на то, что современная французская кухня чересчур увлекается «макияжем» блюд, их искусственной красотой и забывает об истинном вкусе, цвете, запахе. Таких поваров-декораторов он называет костоломами, которые увечат продукты. Он стремится к совершенству, а совершенство — это истинный вкус и вид самой обычной моркови, лука порея, помидоров, картофеля... В разных районах Франции были куплены земли, где выращивают овощи из отобранных семян, а на принадлежащих Пассару фермах разводят кур породы, выведенной еще в Nl веке. Он сам объезжает виноградники и пробует вина, которые будут предложены его клиентам. Своих последователей Ален Пассар пока не нашел, оставаясь одиноким в поисках чистого вкуса.

ресторан Арпеджио в Париже

ресторан Арпеджио в Париже
С самого начала Ален Пассар решился создать интерьер, в котором ничто не отвлекало бы от процесса еды и наслаждения ею. Сам занимался всем: рисовал эскизы стульев, подбирал колера, нашел у антикваров барельефы Рене Лалика, которые когдато украшали ресторан пульмановского вагона Ориент Экспресса. Он избрал ар деко, поскольку, по его признанию, мечтает в приготовлении еды достичь той же элегантности, которой достигли архитекторы этого стиля. Но в оформлении ресторана ар-деко получил новую трактовку. Результат: синтез минимализма и стиля 30х годов. Никакой музыки. Пaccap-декоратор предвосхитил то, к чему всегда стремится Пассар - повар. Только в «Арпеджио» можно попробовать самую обыкновенную отварную морковь с луком, которая кажется изысканным лакомством. Ручаюсь: мало кто из русских пробовал мусс из черной икры или черную икру с кускусом и соусом из авокадо. И, несмотря на то что он корит своих коллег за излишнюю декоративность, каждая тарелка, которую подают на стол в его ресторане, выглядит как тщательно продуманное произведение искусства, где царит гармония вкуса и цвета. Удивительно ли, что недавно Ален Пассар стал кавалером Ордена Искусств и Изящной словесности, которого пока не удостоился ни один из его коллег?

ресторан Арпеджио в Париже

ресторан Арпеджио в Париже

ресторан Арпеджио в Париже

 


84 rue de Varenne, Париж, напротив Музея Родена. С 12.00 до 15.00 и с 19.30 до 1 часа ночи

Интерьер » Дизайн интерьеров HoReCa » Интерьер ресторана » В поисках чистого вкуса - ресторан Арпеджио в Париже

Тематические страницы

© interior-lens.com - В поисках чистого вкуса - ресторан Арпеджио в Париже